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副 刊
藍莓
作者：西華報編輯部
藍莓是一群越橘屬(Vaccinium)青液果亞屬(Cyanococcus)的開花植物。這些種的植物原生於北美洲與東亞，為灌木，高度可從10公分到4公尺；矮小種稱為「矮叢藍莓」(lowbush
blueberries)，而高大種稱為「高叢藍莓」(highbush blueberries)。
果實在植物學上是假果，直徑5到16公釐，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為紅紫色，最後成為藍色或深紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。
藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。
藍莓具有健康療效，可減少疾病發生率，以下是藍莓對健康的主要功能：
抗氧化
USDA人類營養學的研究人員發現，與其他40種新鮮水果和蔬菜相比，藍莓的抗氧化功能名列榜首。藍莓所含的花青素(Anthocyanin),
是使其具有抗氧化功能的主要因素。
抗老化
在另外一個USDA人類營養學中心研究室(HNRCA)，神經學的科學家發現，用藍莓餵養實驗室裏的老鼠，可以延緩因老化引起的各種神經能力的退化。
預防泌尿管道感染
新澤西Rutgers大學的研究人員已經證實藍莓中所含的某種物質促進了泌尿管道的健康並且降低了其感染率。其原因是藍莓中的這種物質阻止了細菌粘附在細胞上而直接進入泌尿管道。
加強記憶力
2002年在波士頓的ACS國際會議室裏公佈了食用藍莓可以幫助你回憶起你放車鑰匙的地方——如果你想遠離健忘症和心臟病。經測試，藍莓和其他各種色彩斑斕的水果蔬菜相比，其抑制自由基的能力最強。
可降低膽固醇
據加利福尼亞大學Davis的科學家發現，藍莓可以降低「壞」膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。同時據美國化學社團最新會議報導，藍莓中所含的一種稱之為
「pterostilbene」物質具有某種潛在的營養和藥用功效，可降低膽固醇，特別是給那些對於常用藥物反應不良的人帶來了佳音。
對視力的幫助
藍莓被大眾最所知道的主要功能就是∼維護眼睛的健康、預防視力受損。藍莓能提高視力的理由，就在於眼睛之視網膜中有一種稱為視紫質（rhodopsin；visual
purple）之物質。
這種物質為存在於眼睛視網膜之色素，係由維生素 A 和視紫蛋白 (opsin) 所構成，受到光刺激就會分解，但瞬間又會經一連串
Cycle後，而再生合成。由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域，便成視力使眼睛看得見，而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin
分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。
Anthocyanin
對視力還可維持眼睛結締組織的正常結構，並強化眼睛之微血管壁，促進血液循環，維持正常血球壓力，有效抑制破壞眼部細胞的酵素，紓解廣泛的眼睛問題，這就是藍莓為什麼會有益於眼睛健康之理由。
故對於近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、青光眼、老年白內障及糖尿病所引起的視網膜病變與白內障之患者及過度使用眼睛者，若食用藍莓，將對其眼睛之健康有所幫助。
藍莓品種
藍莓原產地是北美大陸，即現今之美國北部與加拿大，後來才發展到歐洲，但並不是每一種藍莓都很好，每一種藍莓之Anthocyanin含量差異很大，一般而言，野生的藍莓含量比栽種的品種之Anthocyanin含量多出10倍以上，針對品種而言，野生於北歐地區之Bilberry（山桑子）是含Anthocyanin
最多之藍莓品種。
保持藍莓的成份
藍莓有一個缺點，就是其有效成份 Anthocyanin
很難穩定的保持效果，因為其會隨著時間的經過而使得效果漸漸地消失，不過這是可以改善的，一則可作成避光及阻絕氧化之軟膠囊劑型，其再加上 Lutein 及
beta-Carotene 等複方產品，更可加強其效果，或可使用特殊之製程方式，將藍莓粉裹覆起來，形成穩定的型態，再來作成製劑，就可增加其穩定度了。
食用小巧美味的藍莓會有多種健康收益。眼睛是靈魂之窗，聰明的您，是否從今天開始要吃藍莓或藍莓補充品了嗎？
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奧運保 安（下）
作者：西華報編輯部
眾所矚目的北京奧運會，還有五週就要開幕。中國執法部門正採取一系列防範措施，為有效監控境外恐怖暴力份子、民族分裂份子、各種敵對勢力和敵對份子、嚴重刑事犯罪份子、對社會嚴重不滿份子、上訪重點人等各類重點人群，中國政府在北京奧運的保安工作上投下了相當大的人力和物力，以確保在奧運期間不發生有影響案件或群體性事件。中國執法高層下令要把奧運會期間的安全放在首位，並且加強國際反恐合作、加強重點部位和公共場所安全保衛、大力化解社會矛盾。以下讓我們來了解一下，在奧運保安方面，中國政府做了哪些的努力：
安保封閉線
北京奧運主場館所在的奧林匹克公園區域周邊控制區內的第二道防線，是周長為18公里的安保封閉線，2.5公尺的鐵柵欄，將這一區域圍得水洩不通。不管任何人以任何企圖碰到鐵柵欄，紅外線探測裝置都會同時向指揮中心發出報警。安保人員會在最短時間處置。
三級指揮體系
為及時有效解決安全事件，奧組委對奧運會的安保工作建立了從賽場指揮中心，到仰山橋奧運安保前沿指揮中心，再到北京市公安局指揮中心的三級指揮體系。確保在有事件發生時，能及時調動賽場內外以及全市的安保力量。
治安宣傳日
北京公安部訂4月26日為治安主題宣傳日。公安部治安管理局制定並向全國治安系統下發奧運安保治安主題宣傳日活動方案。
治安主題宣傳日的口號「平安奧運人人有責、維護治安義不容辭」。將圍繞奧運治安保衛攻堅戰總體工作，宣傳與奧運有關的治安管理規定、措施。
方案要求充分發揮治安係統特別是派出所點多、面廣、與群眾聯係密切的優勢。發動廣大民警採取多種多樣的形式，向群眾面對面宣講安全防範知識，和參加大型活動的安全常識。廣泛公佈舉報電話和獎勵辦法，發動群眾積極檢舉涉爆、涉槍、涉黃、涉賭、涉油、涉氣等違法犯罪線索。
方案要求各地把派出所和警務室，建成平安奧運的宣傳平臺。加強宣傳欄、電子公告屏、網上警務室等設施建設，建立平安奧運宣傳園地。
禁辦大型活動
在西藏拉薩騷亂事件後，中國官方出於奧運保安考慮，下令全國禁止大型活動，包括大型演唱會、商場促銷和大型展覽活動，直到奧運結束為止。北京天安門地區也提高戒備，安全檢查將成為一種全年的常態。
天安門地區管理規定
今年修訂天安門地區管理規定，明確規定天安門地區的商業、文化、服務等設施，將由公安機關對刀具、易燃易爆，及各種違禁用品進行監測。今後天安門安檢將成為一種全年的常態，不再區分大型活動以及節假日等特殊時段。安檢將隨機進行，公安人員可以隨時對廣場上的人進行安全檢查。
外地專職員警
據《新京報》報導，對於奧運會、中超聯賽等，今年在北京舉行的各項賽事，外地觀眾如組團進京觀看，需經當地警方審批、並在北京警方備案。進京觀賽全程，當地警方需指派專職員警陪同。採取這一措施主要是考慮到「當地員警溝通、管理更為方便」。
地對空導彈
成功舉辦奧運會是中國政府的首要任務。在奧運會期間將進行足球和現代五項比賽的鳥巢主場地以南，大約300米的地方，可以看到至少兩個做了迷彩偽裝的紅旗-7型導彈發射架。
這個導彈陣地周圍設置了兩米高的鐵絲網，數十名中國軍人在操練。這些地對空導彈可以擊落構成威脅的飛行器。
反恐演習
中國安全部隊6月24日進行了一場針對可能發生的化學武器襲擊的反恐演習。北京公安局日前正式成立了包括10名女警察在內的由120名特警精英組成的「藍劍突擊隊」。這支裝備精良的特警部隊，配備了體積較小但火力強大的攜帶型武器。奧運會期間，這支隊伍將被部署到各個場館，確保在突發事件發生的時候能夠在第一時間儘快到達現場。
從嚴審批簽證
為了保證奧運會安全、降低外來恐怖分子或抗議人士的威脅，中國駐外機構和香港等地從嚴審批前往中國大陸訪問的商務旅遊簽證。
中國政府之所以採取這樣一個很特別的措施，目的也是為了保證奧運期間的的安全可靠性。
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西雅圖華人移民 前後大不同
作者: James Tabafunda 譯者：江曉雲
西雅圖位於美國西海岸，是美國通往亞洲的一個門戶。西雅圖以氣候溫和宜人著稱，它同時也以聞名的移民城市著稱。
移民除了來自美國本土中西部外，大部份的白人來自北歐和加拿大等國家。而早年來自中國和亞洲其他國家和地區的移民，許多是經由西雅圖進入美國。
西雅圖在接納移民的過程中有過不和諧的聲音。比如，1885年到1886年，西雅圖發生9次排擠華工事件；日本移民在二戰期間被迫住進收容所。但經過兩百多年的努力，目前西雅圖居住著大批亞裔居民，華人、日本人、南韓人、菲律賓人，在亞裔移民的比例中都比較高。
1860 年
華人移民西雅圖的歷史可以追溯到19世紀60年代。據華盛頓州對華交往大事記的記載，第一批中國移民到達西雅圖是在1860年代。到了1876年，華人在西雅圖居民中的比例大約是每6個人就有至少1個華人。
當時，西雅圖的人口是3400人，其中中國移民佔550人。1880年代，大約1萬5千名華工漂洋過海為北方太平洋鐵路公司在西部各州修建鐵路，另外還有1400名中國勞工於1883年修建西雅圖與瓦拉瓦拉鐵路。
華人為美國西部鐵路建設做出了貢獻。
2008 年
今天，移民在西雅圖發展中的作用愈來愈得到認可。兩座反映移民歷史的博物館和牌樓「中華門」都已完工。兩座博物館分別是亞洲藝術博物館和新擴建的陸榮昌亞洲博物館。
陸榮昌亞洲博物館是為了紀念美國第一位被選上重要職位的華人陸榮昌而建立的。從1967年正式向公眾開放以來，陸榮昌亞洲博物館一直是美國境內唯一的亞美文化博物館。
本年二月九日揭幕的中華門，是華人多年的期望和經營。它以「歇山重檐」的形式，顯其高貴典雅。外表保持中國古典建築的元素，內部是現代的鋼質材料，以提高抗震等自然災害的強度。每一塊粘貼在表面的陶瓷板，都有至少四個粗鋼釘保證安全。
它是傳統與現代的完美結合。在設計上融入現代設計的技巧，防止鳥類在牌樓上休憩。通過照明、超聲波等現代科學技術，維護牌樓的清潔和完整。
這些建築和建設，代表著華人的努力和成就。讓華人在西雅圖的歷史上，一步一腳印，留下了光華燦爛永恒的足跡。
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美國社會給我的禮物
作者：江華光
7月4日是美國獨立國慶日，來美國快廿年了，回首這趟路，我在美國學到了什麼？
美國社會給了我多一些的選擇，多一些的自信，多一些對他人的尊重和對自己的要求。
看重自己
當初來美國，身邊少了一份熟悉，多了一份失落感。很多美國人身為粗工階層，仍是心滿意足。當你出入豪華賓館時，為你叫車的男孩不卑不亢，禮貌週到，你會感到他的自信。
千千萬萬的美國人按照自己的實際情況選擇了職業，選擇了生活的各個方面，也活出了一份自信。連有些撿破爛的人，腰板都挺得直直的。我於是明白了，當個人不能威風時，整個民族就可以威風了。
做自己的主人
我原來工作的辦公室裡有個維修電腦系統的老美，大學畢業，工作十年了，很平常一個人。處久了，我們每天見面時也調侃幾句。一天，我開勸他：「你為什麼不去微軟工作呢？幾年下來股票上就發了。」
他說：「我不喜歡微軟，這兒挺好。」
後來我發現他有一張合影照片。他、他姐姐、姐夫、比爾蓋茨。才知道他姐是早年跟比爾•蓋茨一起打下微軟今天的功臣，擔任微軟的副總裁，也是億萬身家了。辦公室裡有人知道，卻沒人跟他套交情。他不求致富，有一份淡泊的安祥。
不忮不求
我有個朋友，在一所大學任助理教授。美國幾個最大的製藥公司請他去主持一個研發部門，開價是他的學校年薪的三倍，他不去，就要做教授。
最近他因為一項被美國醫療服務協會稱為挑戰傳統的發現，而受到美國主要媒體的關心。一個本系的老美教授告訴他說：「我做了多年的研究，好希望自己的研究成果也能引起如此的迴響。」並且還認真地給這位老兄出主意，怎麼樣把這事的影響擴大。
如果我是他的同事，我是否會像那位老美一樣為他的成功真誠激動，錦上添花呢？
充滿自信
有一位朋友，拿到一個大學的教授職位，高高興興地從麻省來此地赴任，先租公寓房住。自己是教授，住的公寓當然不差。隔壁鄰居是一家墨西哥人，每天見面都打招呼。
聊天時老墨中氣十足，沒什麼文化，但神色之間透出對生活相當滿足的自信。這位仁兄想，這老墨雖沒有文化，敢跟我大教授談笑風生，想來也是生意上有成之輩。結果不然，這老墨沒有工作，全靠五個小孩的政府補助過活，每人每月幾百元錢，還有食品券。
絕不氣短
朋友告訴我一個故事。事情發生在一九九七年十二月十一日。美國著名的悄悄話專欄的記者辛迪．亞當，約克靈頓總統夫人單獨採訪。
辛迪先到，在大廳等候。到了時間喜萊莉還沒來，她坐不穩了，悄悄地把手機拿出來，打個電話問一下。
守門的老頭過來了，並說：「夫人，你在幹什麼？」
辛迪說：「我跟克靈頓夫人有個約會。」
老頭說：「你不可以在這個俱樂部裡使用手機，請你出去」說完後老頭就走了。辛迪收起了手機。一會兒老頭又來了，看見她與克靈頓夫人在大廳裡高談闊論，在場的有總統府的高級助理們。
老頭不樂意了，說：「這是不能容許的行為，你們必需離開。」
克靈頓夫人說：「對不起。那咱們走吧！」拉上辛迪就出去了。
這個老頭他選擇了守門，擁有了一份權貴們不敢在他面前猖狂的自信。權勢人物的氣度是制度和人民調教出來的，常常是有什麼樣的人民，就有什麼樣的領袖。當然有什麼樣的領袖教育出什麼樣的人民。
結語
自信並非都來源於生活的選擇，美國的選擇也有不盡人意之處。但是我知道，美國的選擇，給我帶來了更適合自己的發展。我不再以他人的價值取向為自己的成功標準。幸福是不分貧富的，自信是不依賴他人。
中國人的教育的出發點在「比較」。於是幾千年來，我們需要父母的認同、伴侶的認同、公婆的認同、同學的認同、同事的認同、親戚的認同，甚至所有鄰居短短幾秒鐘相遇時的眼光認同。
我們不習慣接受自己的特質，更不知道怎樣去過一個豐富的人生。我們的父母們在不知道有選擇的情形下，給了我們一種在比較下發展我們生命的教育。我們是否又將這樣的方式教給了下一代？
美國社會給我的禮物，它使我的人生擴大視野，使我用心門去觀照生命。
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請尊重我們的權益
作者: 王剛
看西華報社區版新聞，得知六月十五日西雅圖聲樂愛好者協會暨合唱團將主辦「第二屆中外名曲音樂會」，並為四川震災盡綿薄之力。我和另兩位朋友，每人花了三十美元，興高采烈的盼著欣賞一場國內外音樂家參與演出的高水準和有意義的音樂會表演。
該日的演唱會分午場和晚場，我們參加的是晚場。來賓的確很多，可見大家都和我們一樣，對在海外能看到聽到音樂家們有中國味的演出表演，抱著希望、熱情和支持。或許是抱著太大的希望和對主辦單位的信賴，我們期盼的這場音樂會，卻在失望，敗興和遺憾中度過。
一份印刷精美的節目單，讓人一看就知道主辦單位的精心策劃。但節目卻不按節目單出牌，其中隱藏著主辦單位對節目演出的不確定和不可預知。兩位節目主持人在不按節目單順序演出的狀況下，頻頻出錯。例如，表演者僅上演二首曲子，卻報出是三首。伴奏者是男士，出場的卻是女士。如果一份按節目單出場的節目，觀眾可自行閱讀節目單，也就不需要主持人在每個節目表演前，如此的大費周章。在我所看過的正式音樂會，主持人只有在開幕和謝幕中出現。
觀眾欣賞節目不是欣賞攝像師。但在這次的音樂會中，攝像師成了舞台上的焦點。只見他在整晚的演出裡，以各種姿態在舞台上，對演出者前後左右不停的拍攝，甚至以他的後背和攝像機，擋住演出者，完全不顧台下觀眾的噓聲和厭煩。我認為若不是主辦單位的姑息，這位仁兄豈能如此作為。這是對演出者，觀眾極大的干擾和不尊重。此外手機聲、嬰兒啼哭聲、說話聲、觀眾走動聲，門開門關聲，更是不絕於耳。
一場好的演出，主辦單位負有全責。主辦單位瞎混，不把觀眾當回事，觀眾也就不在乎這場演出。我和朋友們對以後是否能再次鼓起勇氣和興趣，來觀看該協會舉辦的音樂會，也就未知了。
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